• Новости
  • Піца з баклажанами, перцем, томатним соусом і сиром

    1. Піца з баклажанами Строго кажучи, піца з баклажанами швидше американський варіант, ніж італійський....
    2. Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
    3. про рецепт
    4. Піца з баклажанами
    5. Інгредієнти (піца 34 см)
    6. Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
    7. про рецепт
    8. Піца з баклажанами
    9. Інгредієнти (піца 34 см)
    10. Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
    11. про рецепт

    Піца з баклажанами

    Строго кажучи, піца з баклажанами швидше американський варіант, ніж італійський. В Італії Pizza Parmigiana, або просто - Парміджано, робиться зовсім по-іншому. Але це не робить піцу менш смачною. Втім, і в Італії доводилося куштувати таку піцу, приготовану особливо і з дуже крупно нарізаних інгредієнтів. Як правило, баклажани це тільки частина овочевої начинки поряд з помідорами, перцем та іншими інгредієнтами.

    Страви, схожі на піцу, існували ще у древніх греків і римлян. Спочатку, скоріше, це був спосіб подачі закусок, розкладених на скибки хліба або спеціально випеченому круглому хлібі. А сама піца з'явилася в італійській кухні лише в XVI столітті, з появою в Європі помідорів. Спочатку піца була блюдом селян, і спеціальні люди - pizzaiolo (Піццайоло), готували піцу на продаж, звичайна вулична їжа.

    Інгредієнти (піца 34 см)

    • Тісто для піци 400 гр
    • Баклажан 1 шт
    • Часник 2 зубчики
    • Перець гострий 1-2 шт
    • Петрушка 1-2 гілочки
    • Базилік 2-3 гілочки
    • Оливкова олія 3-4 ст. л.
    • Сир моцарела 100 гр
    • Сир твердий 2 ст. л.
    • Помідор 2 шт
    • Оливки чорні 8-10 шт
    • Сіль, орегано за смаком
    1. Знавці стверджують, що баклажани для піци треба засмажити на грилі, як для мелідзано . Суперечок на тему, треба смажити баклажани в олії, або піч на грилі - більш ніж достатньо. Тому, піца з баклажанами готується по безлічі рецептів, причому, всі «класичні».

      Баклажан, сир та інші овочі для піци

    2. Баклажан повинен бути воскової стиглості, темно-фіолетовий, без яскраво виражених насіння. Баклажан нарізати на кружечки завтовшки 5 мм. Фіолетову шкірку видаляти не обов'язково. Хоча багато фахівців піци роблять поздовжні надрізи і видаляють шкіру смужками, а також ріжуть баклажани навскоси. У мене склалося враження, що в Італії баклажани тонкі й довгі, схожі на фіолетові кабачки. А у нас баклажани круглі як груші, хоча завжди є вибір.
    3. Нарізати баклажан на кружечки. Якщо не впевнені, що баклажан НЕ буде гірчити, краще перестрахуватися, і рясно посипати кружечки крупною сіллю, поставити під гнітом на 30 хв. Так з баклажана віддалиться гіркоту. Потім все ретельно промити від солі в холодній воді. Вмочити паперовою серветкою насухо і обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану. Обсмажені скибочки баклажана викласти на тарілку і дати охолонути.

      Обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану

    4. Гострий перець очистити від насіння і білих перегородок, нарізати на тонкі смужки. Один помідор ошпарити, очистити від насіння і шкірки і дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії нарізаний часник і м'якоть помідора 2-3 хв, посолити і накрити сковорідку кришкою. Гасити овочі на маленькому вогні 6-7 хв. Повинен вийти томатний густий соус.

      Приготувати соус з помідора і часнику

    5. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл або залишити цілими. Зелень петрушки і базиліка дрібно нарізати ножем. До речі італійці стверджують, що треба не різати ножем, а нарвати руками, так не випливає сік з пошкоджених листя зелені. Обсмажити смужки гострого перцю 2-3 хв.

      Обсмажити смужки гострого перцю

    6. Моцареллу нарізати тонкими скибочками, а твердий сир натерти на дрібній тертці. Сорт сиру - Емменталь, радомер, хоча підійде і пармезан.
    7. приготувати дріжджове тісто для піци простим рецептом. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом.

      Викласти тісто на форму

    8. З послідовністю викладання інгредієнтів на піцу, як зазвичай, плутанина і немає єдиної думки. Для початку варто змастити тісто остиглим томатним соусом. Акуратно і не пропускаючи покрити соусом всю піцу - однорідний і рівномірно.

      Змастити тісто остиглим томатним соусом

    9. Посипати піцу половиною нарізаної зелені петрушки і базиліка, сухим орегано - буквально 1-2 щіпки.

      Посипати піцу половиною нарізаної зелені

    10. Далі викласти на піцу скибочки моцарели - по всій площі тесту, вона при випіканні розплавиться і розтечеться.

      Викласти на піцу скибочки моцарели

    11. Зверху викласти кружальця смажених баклажанів і нарізану кружальцями другий помідор. Викладати щільно, один до одного. В ідеалі - вся піца з баклажанами повинна бути накрита баклажаном і помідором.

      Розкласти смажений баклажан і свіжий помідор

    12. Посипати баклажани залишилася зеленню і зверху викласти оливки і злегка обсмажені смужки гострого перцю. Зверху посипати піцу твердим сиром.

      Розкласти оливки, смажений перець

    13. Поставити піцу в розігріту до 180-190 градусів духовку. Піца з баклажанами випікається до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тесту, піднімаючи його край. Якщо низ піци став рум'янитися, піца готова.

      Посипати сиром і поставити в духовку

    14. Готову піцу в Італії, перед тим як подати до столу, посипають жменею тертого пармезану. Це за бажанням, але від цього піца з баклажанами стане особливо смачною і буде виглядати незвично. Варто також накидати поверх піци трохи зеленого листя базиліка.

      Готову піцу прикрасити базиліком і розрізати на частини

    15. Піцу з баклажанами розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і негайно з'їсти!

      Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом

    16. Піца з баклажаном дуже ситна і з ніжним смаком. За бажанням можна прикрасити готову піцу гілочками зелені. Найважливіше - піцу треба з'їсти гарячої. Ніколи не розумів, навіщо піцу залишати і розігрівати.

    Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


    Тісто для піци
    Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци


    Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом - смачна домашня піца

    про рецепт

    Італійська кухня

    • Вихід: Піца 34 см
    • Підготовка: 1 година
    • Приготування: 30 хв
    • Готується за: 1 година 30 хв

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    Піца з баклажанами

    5 (100%) 47

    Піца з баклажанами

    Строго кажучи, піца з баклажанами швидше американський варіант, ніж італійський. В Італії Pizza Parmigiana, або просто - Парміджано, робиться зовсім по-іншому. Але це не робить піцу менш смачною. Втім, і в Італії доводилося куштувати таку піцу, приготовану особливо і з дуже крупно нарізаних інгредієнтів. Як правило, баклажани це тільки частина овочевої начинки поряд з помідорами, перцем та іншими інгредієнтами.

    Страви, схожі на піцу, існували ще у древніх греків і римлян. Спочатку, скоріше, це був спосіб подачі закусок, розкладених на скибки хліба або спеціально випеченому круглому хлібі. А сама піца з'явилася в італійській кухні лише в XVI столітті, з появою в Європі помідорів. Спочатку піца була блюдом селян, і спеціальні люди - pizzaiolo (Піццайоло), готували піцу на продаж, звичайна вулична їжа.

    Інгредієнти (піца 34 см)

    • Тісто для піци 400 гр
    • Баклажан 1 шт
    • Часник 2 зубчики
    • Перець гострий 1-2 шт
    • Петрушка 1-2 гілочки
    • Базилік 2-3 гілочки
    • Оливкова олія 3-4 ст. л.
    • Сир моцарела 100 гр
    • Сир твердий 2 ст. л.
    • Помідор 2 шт
    • Оливки чорні 8-10 шт
    • Сіль, орегано за смаком
    1. Знавці стверджують, що баклажани для піци треба засмажити на грилі, як для мелідзано . Суперечок на тему, треба смажити баклажани в олії, або піч на грилі - більш ніж достатньо. Тому, піца з баклажанами готується по безлічі рецептів, причому, всі «класичні».

      Баклажан, сир та інші овочі для піци

    2. Баклажан повинен бути воскової стиглості, темно-фіолетовий, без яскраво виражених насіння. Баклажан нарізати на кружечки завтовшки 5 мм. Фіолетову шкірку видаляти не обов'язково. Хоча багато фахівців піци роблять поздовжні надрізи і видаляють шкіру смужками, а також ріжуть баклажани навскоси. У мене склалося враження, що в Італії баклажани тонкі й довгі, схожі на фіолетові кабачки. А у нас баклажани круглі як груші, хоча завжди є вибір.
    3. Нарізати баклажан на кружечки. Якщо не впевнені, що баклажан НЕ буде гірчити, краще перестрахуватися, і рясно посипати кружечки крупною сіллю, поставити під гнітом на 30 хв. Так з баклажана віддалиться гіркоту. Потім все ретельно промити від солі в холодній воді. Вмочити паперовою серветкою насухо і обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану. Обсмажені скибочки баклажана викласти на тарілку і дати охолонути.

      Обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану

    4. Гострий перець очистити від насіння і білих перегородок, нарізати на тонкі смужки. Один помідор ошпарити, очистити від насіння і шкірки і дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії нарізаний часник і м'якоть помідора 2-3 хв, посолити і накрити сковорідку кришкою. Гасити овочі на маленькому вогні 6-7 хв. Повинен вийти томатний густий соус.

      Приготувати соус з помідора і часнику

    5. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл або залишити цілими. Зелень петрушки і базиліка дрібно нарізати ножем. До речі італійці стверджують, що треба не різати ножем, а нарвати руками, так не випливає сік з пошкоджених листя зелені. Обсмажити смужки гострого перцю 2-3 хв.

      Обсмажити смужки гострого перцю

    6. Моцареллу нарізати тонкими скибочками, а твердий сир натерти на дрібній тертці. Сорт сиру - Емменталь, радомер, хоча підійде і пармезан.
    7. приготувати дріжджове тісто для піцци простим рецептом. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом.

      Викласти тісто на форму

    8. З послідовністю викладання інгредієнтів на піцу, як зазвичай, плутанина і немає єдиної думки. Для початку варто змастити тісто остиглим томатним соусом. Акуратно і не пропускаючи покрити соусом всю піцу - однорідний і рівномірно.

      Змастити тісто остиглим томатним соусом

    9. Посипати піцу половиною нарізаної зелені петрушки і базиліка, сухим орегано - буквально 1-2 щіпки.

      Посипати піцу половиною нарізаної зелені

    10. Далі викласти на піцу скибочки моцарели - по всій площі тесту, вона при випіканні розплавиться і розтечеться.

      Викласти на піцу скибочки моцарели

    11. Зверху викласти кружальця смажених баклажанів і нарізану кружальцями другий помідор. Викладати щільно, один до одного. В ідеалі - вся піца з баклажанами повинна бути накрита баклажаном і помідором.

      Розкласти смажений баклажан і свіжий помідор

    12. Посипати баклажани залишилася зеленню і зверху викласти оливки і злегка обсмажені смужки гострого перцю. Зверху посипати піцу твердим сиром.

      Розкласти оливки, смажений перець

    13. Поставити піцу в розігріту до 180-190 градусів духовку. Піца з баклажанами випікається до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тесту, піднімаючи його край. Якщо низ піци став рум'янитися, піца готова.

      Посипати сиром і поставити в духовку

    14. Готову піцу в Італії, перед тим як подати до столу, посипають жменею тертого пармезану. Це за бажанням, але від цього піца з баклажанами стане особливо смачною і буде виглядати незвично. Варто також накидати поверх піци трохи зеленого листя базиліка.

      Готову піцу прикрасити базиліком і розрізати на частини

    15. Піцу з баклажанами розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і негайно з'їсти!

      Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом

    16. Піца з баклажаном дуже ситна і з ніжним смаком. За бажанням можна прикрасити готову піцу гілочками зелені. Найважливіше - піцу треба з'їсти гарячої. Ніколи не розумів, навіщо піцу залишати і розігрівати.

    Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


    Тісто для піцци
    Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци


    Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом - смачна домашня піца

    про рецепт

    Італійська кухня

    • Вихід: Піца 34 см
    • Підготовка: 1 година
    • Приготування: 30 хв
    • Готується за: 1 година 30 хв

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    Піца з баклажанами

    5 (100%) 47

    Піца з баклажанами

    Строго кажучи, піца з баклажанами швидше американський варіант, ніж італійський. В Італії Pizza Parmigiana, або просто - Парміджано, робиться зовсім по-іншому. Але це не робить піцу менш смачною. Втім, і в Італії доводилося куштувати таку піцу, приготовану особливо і з дуже крупно нарізаних інгредієнтів. Як правило, баклажани це тільки частина овочевої начинки поряд з помідорами, перцем та іншими інгредієнтами.

    Страви, схожі на піцу, існували ще у древніх греків і римлян. Спочатку, скоріше, це був спосіб подачі закусок, розкладених на скибки хліба або спеціально випеченому круглому хлібі. А сама піца з'явилася в італійській кухні лише в XVI столітті, з появою в Європі помідорів. Спочатку піца була блюдом селян, і спеціальні люди - pizzaiolo (Піццайоло), готували піцу на продаж, звичайна вулична їжа.

    Інгредієнти (піца 34 см)

    • Тісто для піци 400 гр
    • Баклажан 1 шт
    • Часник 2 зубчики
    • Перець гострий 1-2 шт
    • Петрушка 1-2 гілочки
    • Базилік 2-3 гілочки
    • Оливкова олія 3-4 ст. л.
    • Сир моцарела 100 гр
    • Сир твердий 2 ст. л.
    • Помідор 2 шт
    • Оливки чорні 8-10 шт
    • Сіль, орегано за смаком
    1. Знавці стверджують, що баклажани для піци треба засмажити на грилі, як для мелідзано . Суперечок на тему, треба смажити баклажани в олії, або піч на грилі - більш ніж достатньо. Тому, піца з баклажанами готується по безлічі рецептів, причому, всі «класичні».

      Баклажан, сир та інші овочі для піци

    2. Баклажан повинен бути воскової стиглості, темно-фіолетовий, без яскраво виражених насіння. Баклажан нарізати на кружечки завтовшки 5 мм. Фіолетову шкірку видаляти не обов'язково. Хоча багато фахівців піци роблять поздовжні надрізи і видаляють шкіру смужками, а також ріжуть баклажани навскоси. У мене склалося враження, що в Італії баклажани тонкі й довгі, схожі на фіолетові кабачки. А у нас баклажани круглі як груші, хоча завжди є вибір.
    3. Нарізати баклажан на кружечки. Якщо не впевнені, що баклажан НЕ буде гірчити, краще перестрахуватися, і рясно посипати кружечки крупною сіллю, поставити під гнітом на 30 хв. Так з баклажана віддалиться гіркоту. Потім все ретельно промити від солі в холодній воді. Вмочити паперовою серветкою насухо і обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану. Обсмажені скибочки баклажана викласти на тарілку і дати охолонути.

      Обсмажити баклажан в оливковій олії до злегка рум'яного стану

    4. Гострий перець очистити від насіння і білих перегородок, нарізати на тонкі смужки. Один помідор ошпарити, очистити від насіння і шкірки і дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії нарізаний часник і м'якоть помідора 2-3 хв, посолити і накрити сковорідку кришкою. Гасити овочі на маленькому вогні 6-7 хв. Повинен вийти томатний густий соус.

      Приготувати соус з помідора і часнику

    5. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл або залишити цілими. Зелень петрушки і базиліка дрібно нарізати ножем. До речі італійці стверджують, що треба не різати ножем, а нарвати руками, так не випливає сік з пошкоджених листя зелені. Обсмажити смужки гострого перцю 2-3 хв.

      Обсмажити смужки гострого перцю

    6. Моцареллу нарізати тонкими скибочками, а твердий сир натерти на дрібній тертці. Сорт сиру - Емменталь, радомер, хоча підійде і пармезан.
    7. приготувати дріжджове тісто для піцци простим рецептом. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом.

      Викласти тісто на форму

    8. З послідовністю викладання інгредієнтів на піцу, як зазвичай, плутанина і немає єдиної думки. Для початку варто змастити тісто остиглим томатним соусом. Акуратно і не пропускаючи покрити соусом всю піцу - однорідний і рівномірно.

      Змастити тісто остиглим томатним соусом

    9. Посипати піцу половиною нарізаної зелені петрушки і базиліка, сухим орегано - буквально 1-2 щіпки.

      Посипати піцу половиною нарізаної зелені

    10. Далі викласти на піцу скибочки моцарели - по всій площі тесту, вона при випіканні розплавиться і розтечеться.

      Викласти на піцу скибочки моцарели

    11. Зверху викласти кружальця смажених баклажанів і нарізану кружальцями другий помідор. Викладати щільно, один до одного. В ідеалі - вся піца з баклажанами повинна бути накрита баклажаном і помідором.

      Розкласти смажений баклажан і свіжий помідор

    12. Посипати баклажани залишилася зеленню і зверху викласти оливки і злегка обсмажені смужки гострого перцю. Зверху посипати піцу твердим сиром.

      Розкласти оливки, смажений перець

    13. Поставити піцу в розігріту до 180-190 градусів духовку. Піца з баклажанами випікається до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тесту, піднімаючи його край. Якщо низ піци став рум'янитися, піца готова.

      Посипати сиром і поставити в духовку

    14. Готову піцу в Італії, перед тим як подати до столу, посипають жменею тертого пармезану. Це за бажанням, але від цього піца з баклажанами стане особливо смачною і буде виглядати незвично. Варто також накидати поверх піци трохи зеленого листя базиліка.

      Готову піцу прикрасити базиліком і розрізати на частини

    15. Піцу з баклажанами розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і негайно з'їсти!

      Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом

    16. Піца з баклажаном дуже ситна і з ніжним смаком. За бажанням можна прикрасити готову піцу гілочками зелені. Найважливіше - піцу треба з'їсти гарячої. Ніколи не розумів, навіщо піцу залишати і розігрівати.

    Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


    Тісто для піцци
    Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци


    Піца з баклажанами, гострим перцем і томатним соусом - смачна домашня піца

    про рецепт

    Італійська кухня

    • Вихід: Піца 34 см
    • Підготовка: 1 година
    • Приготування: 30 хв
    • Готується за: 1 година 30 хв

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    Піца з баклажанами

    5 (100%) 47

    Новости

    Где купить объектив для телефона

    Никогда не думала, что существуют объективы для телефона, пока не нашла их в одном магазине, подробнее здесь. Оказалось,

    Духовно-религиозный туризм
    После принятия Русью христианства, появилась новая традиция — паломничество. Чуть позже, одинокие паломники объединились в центры и ходили к святым местам уже группами, чтобы преклонить колени перед

    Методы арт терапии в Запорожье
    Для психологов, психотерапевтов, преподавателей, воспитателей и профессионалов, работающих с детками. Программка поможет получить теоретические познания о арт-терапии как способе работы не только лишь

    Снять колесо с велосипеда
    Хоть какой опытнейший велосипедист знает, как снять колесо велика без помощи других. Такое действие нередко приходится создавать, когда колесо нужно починить, поменять шину, обод либо спицы либо просто

    Видео экскурсия по москве
    Обзорные экскурсии по Москве на автобусе проходят каждый денек от Красноватой площади. Экскурсионное бюро «Лауда» приглашает Вас познакомиться с одной из древнейших столиц мира — Москвой. Храмы и особняки,

    Смотреть притчи
    На этой странице сможете http://day-by-day.od.ua/video/1022262404-oformlenie-prazdnika-sharami/ онлайн —  православные, добрые, опытные, достойные внимания и интереснейшие.  Мы собираем отличные притчи

    Святая канавка в дивеево
    "Много дивного гласил батюшка Серафим об этой Канавке. Что Канавка эта - стопочки Божией Мамы! Здесь ее обошла Сама Королева Небесная! Эта Канавка до небес высока! Землю эту взяла в удел Сама Госпожа

    Смертная казнь в иране
    Смертная казнь в Иране применяется согласно шариатскому закону с момента установления исламской республики в 1979 году. При всем этом многие экзекуции в Иране совершались на публике: числилось, что проводящиеся

    Столбы в красноярске
    Внедрение водянистого пенопласта в качестве теплоизолятора отличается массой преимуществ, . . . . Как верно

    Самоделки трактора видео
    Обычно мини трактора можно сделать на базе хоть какого мотора. Это может быть движок от «Днепра», от мотоблока, москвича либо от байка «Муравей», более подробнее смотрите в нашей подборке: самодельные