• Новости
  • Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    1. мусака Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака...
    2. про рецепт
    3. мусака
    4. Інгредієнти (4-6 порцій)
    5. про рецепт
    6. мусака
    7. Інгредієнти (4-6 порцій)
    8. про рецепт
    9. мусака
    10. Інгредієнти (4-6 порцій)
    11. про рецепт
    12. мусака
    13. Інгредієнти (4-6 порцій)
    14. про рецепт

    мусака

    Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака - пирогом. У чомусь вони, безумовно, мають рацію.

    На Балканах мусака варто спробувати і навіть потрібно. Після дегустації ряди фанатів мусаки поповнилися ще й вами.

    Інгредієнти (4-6 порцій)

    • М'ясо, свинина задня частина 1 кг
    • Картопля 1 кг
    • Червоний солодкий перець 1-2 шт
    • Помідор 3 шт
    • Лук 2 шт
    • Спеції: сіль, чорний перець, чабер, солодка паприка за смаком
    • Молоко до 1 л
    • Борошно 2 ст. л.
    • Сир твердий 50 гр
    • Яйце 3 шт
    • Масло рослинне 50 гр
    • Масло вершкове 50 гр
    • Кисле молоко за смаком
    1. Для початку варто підготувати досить великий лист з високим бортом - металевий або керамічний, але відмінно підійде і жаропрочное скло. Мусака блюдо об'ємне. Для підготовки потрібна велика сковорідка, а краще дві сковорідки, щоб можна було одночасно готувати інгредієнти.

      Свинина для мусака - задня частина

    2. Підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час готування. Картоплю очистити, помити. М'ясо очистити від плівок, кісток, сухожиль, і подрібнити м'ясорубкою. Помідори, видаливши насіння і шкірку, нарізати великими шматками. Перець звільнити від насіння і дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати соломкою.

      Овочі для мусака: картопля, цибуля, перець і томати

    3. Картоплю очистити, нарізати кубиками з розміром 15-20 мм. Посолити картопля і додати 1-2 щіпки сухого чабера.

      Картоплю очистити, нарізати кубиками і змішати зі спеціями

    4. Перемішати і обсмажити картоплю на рослинному маслі. Все як завжди, але з маленьким нюансом: картопля повинна добре підрум'янитися, але залишитися трохи недожаренной в самій серединці.

      Обсмажити картоплю на рослинному маслі до золотистого кольору

    5. Якщо є друга сковорідка, можна паралельно смажити м'ясний фарш для мусака. На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору.

      На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору

    6. Далі до цибулі додати м'ясний фарш і смажити, досить часто помішуючи.

      Далі до цибулі додати м'ясний фарш

    7. Коли м'ясо змінить колір і стане світліше, додати по черзі нарізані помідор і перець.

      Коли м'ясо змінить колір на світліше, додати помідор і перець

    8. Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер ( чубріца ), Червону солодку паприку. Чабера можна багато, до 1 ч. Л., Він надає мусака неповторність і той смак який притаманний більшості балканських страв з м'яса.

      Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер (чубріца), червону солодку паприку

    9. Фарш для мусака тушкувати під кришкою 15 хв.

      Фарш з овочами тушкувати під кришкою 15 хв

    10. Поки гаситься фарш, глибоке деко злегка змастити олією, особливо бортик. Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти.

      Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти

    11. Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш.

      Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш

    12. Якщо в фарші була достатня кількість води - м'ясо та овочі добре дають вологу, води можна не додавати. Якщо рідини мало, то треба в мусака налити гарячої води, щоб рідина в мусака була добре видна, але при цьому блюдо не було схоже на суп. Оціночно, загальна кількість рідини на таку кількість продуктів, має бути до 1 склянки.

      Поверхня фаршу розрівняти

    13. Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу, робити суцільний шар не треба.

      Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу

    14. Картоплю акуратно розрівняти, щоб мусака була однакова по товщині.
    15. Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів. Від моменту початку кипіння рідини в формі з мусака, нехай мусака запікається 30 хв.

      Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів

    16. Приготувати молочно-сирну заливку. У Болгарії ми бачили спеціальні пакетики для заливки в стилі «тільки додай води». Це викликає у мене тугу ...
    17. Підсмажити на невеликій сковорідці до золотистого кольору 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

      Підсмажити 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла

    18. Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко, щоб отримати звичайний соус бешамель. Дати соусу охолонути.

      Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко

    19. Яйця збити міксером до щільної піни.

      Яйця збити міксером до щільної піни

    20. Додати натертий на дрібну терку твердий сир.

      Додати натертий твердий сир

    21. У глибоку миску злити охолоджений соус і, перемішуючи міксером суміш, додати в нього збиті яйця. Заливка для мусака готова.

      Змішати збиті яйця і бешамель

    22. Мусаку витягти з духовки і полити заливкою рівномірно по всій площі - рівним шаром.

      Залити мусака яєчної заправкою

    23. Поставити деко з мусака назад в духовку на час, поки не утвориться молочна кірочка приємного золотистого кольору - до 30 хв. Багато хто віддає перевагу мусака з скоринкою світлою або сильно засмаженої - це за бажанням. Якщо є бажання, можна посипати мусака тертим сиром і запекти корочку з бешамель і сиру.

      Можна посипати мусака тертим сиром

    24. Ножем розрізати мусака на порції, як торт.

      Готова запечена мусака

    25. Викласти мусака лопаткою на тарілку і трохи полити натуральним кислим молоком, або подати його окремо, як подають соус.

      Викласти мусака лопаткою на тарілку

    26. Подається мусака обов'язково гарячою. До моменту готовності все вже повинні сидіти за столом.

      мусака

    27. Можна трохи прикрасити зеленню. І, що майже обов'язково, налити келих хорошого сухого вина.

    Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    про рецепт

    Болгарська кухня

    • Вихід: 4-6 Працюй
    • Підготовка: 40 хв
    • Приготування: 1 година 20 хв
    • Готується за 2 години

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    мусака

    Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака - пирогом. У чомусь вони, безумовно, мають рацію.

    На Балканах мусака варто спробувати і навіть потрібно. Після дегустації ряди фанатів мусаки поповнилися ще й вами.

    Інгредієнти (4-6 порцій)

    • М'ясо, свинина задня частина 1 кг
    • Картопля 1 кг
    • Червоний солодкий перець 1-2 шт
    • Помідор 3 шт
    • Лук 2 шт
    • Спеції: сіль, чорний перець, чабер, солодка паприка за смаком
    • Молоко до 1 л
    • Борошно 2 ст. л.
    • Сир твердий 50 гр
    • Яйце 3 шт
    • Масло рослинне 50 гр
    • Масло вершкове 50 гр
    • Кисле молоко за смаком
    1. Для початку варто підготувати досить великий лист з високим бортом - металевий або керамічний, але відмінно підійде і жаропрочное скло. Мусака блюдо об'ємне. Для підготовки потрібна велика сковорідка, а краще дві сковорідки, щоб можна було одночасно готувати інгредієнти.

      Свинина для мусака - задня частина

    2. Підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час готування. Картоплю очистити, помити. М'ясо очистити від плівок, кісток, сухожиль, і подрібнити м'ясорубкою. Помідори, видаливши насіння і шкірку, нарізати великими шматками. Перець звільнити від насіння і дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати соломкою.

      Овочі для мусака: картопля, цибуля, перець і томати

    3. Картоплю очистити, нарізати кубиками з розміром 15-20 мм. Посолити картопля і додати 1-2 щіпки сухого чабера.

      Картоплю очистити, нарізати кубиками і змішати зі спеціями

    4. Перемішати і обсмажити картоплю на рослинному маслі. Все як завжди, але з маленьким нюансом: картопля повинна добре підрум'янитися, але залишитися трохи недожаренной в самій серединці.

      Обсмажити картоплю на рослинному маслі до золотистого кольору

    5. Якщо є друга сковорідка, можна паралельно смажити м'ясний фарш для мусака. На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору.

      На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору

    6. Далі до цибулі додати м'ясний фарш і смажити, досить часто помішуючи.

      Далі до цибулі додати м'ясний фарш

    7. Коли м'ясо змінить колір і стане світліше, додати по черзі нарізані помідор і перець.

      Коли м'ясо змінить колір на світліше, додати помідор і перець

    8. Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер ( чубріца ), Червону солодку паприку. Чабера можна багато, до 1 ч. Л., Він надає мусака неповторність і той смак який притаманний більшості балканських страв з м'яса.

      Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер (чубріца), червону солодку паприку

    9. Фарш для мусака тушкувати під кришкою 15 хв.

      Фарш з овочами тушкувати під кришкою 15 хв

    10. Поки гаситься фарш, глибоке деко злегка змастити олією, особливо бортик. Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти.

      Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти

    11. Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш.

      Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш

    12. Якщо в фарші була достатня кількість води - м'ясо та овочі добре дають вологу, води можна не додавати. Якщо рідини мало, то треба в мусака налити гарячої води, щоб рідина в мусака була добре видна, але при цьому блюдо не було схоже на суп. Оціночно, загальна кількість рідини на таку кількість продуктів, має бути до 1 склянки.

      Поверхня фаршу розрівняти

    13. Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу, робити суцільний шар не треба.

      Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу

    14. Картоплю акуратно розрівняти, щоб мусака була однакова по товщині.
    15. Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів. Від моменту початку кипіння рідини в формі з мусака, нехай мусака запікається 30 хв.

      Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів

    16. Приготувати молочно-сирну заливку. У Болгарії ми бачили спеціальні пакетики для заливки в стилі «тільки додай води». Це викликає у мене тугу ...
    17. Підсмажити на невеликій сковорідці до золотистого кольору 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

      Підсмажити 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла

    18. Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко, щоб отримати звичайний соус бешамель. Дати соусу охолонути.

      Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко

    19. Яйця збити міксером до щільної піни.

      Яйця збити міксером до щільної піни

    20. Додати натертий на дрібну терку твердий сир.

      Додати натертий твердий сир

    21. У глибоку миску злити охолоджений соус і, перемішуючи міксером суміш, додати в нього збиті яйця. Заливка для мусака готова.

      Змішати збиті яйця і бешамель

    22. Мусаку витягти з духовки і полити заливкою рівномірно по всій площі - рівним шаром.

      Залити мусака яєчної заправкою

    23. Поставити деко з мусака назад в духовку на час, поки не утвориться молочна кірочка приємного золотистого кольору - до 30 хв. Багато хто віддає перевагу мусака з скоринкою світлою або сильно засмаженої - це за бажанням. Якщо є бажання, можна посипати мусака тертим сиром і запекти корочку з бешамель і сиру.

      Можна посипати мусака тертим сиром

    24. Ножем розрізати мусака на порції, як торт.

      Готова запечена мусака

    25. Викласти мусака лопаткою на тарілку і трохи полити натуральним кислим молоком, або подати його окремо, як подають соус.

      Викласти мусака лопаткою на тарілку

    26. Подається мусака обов'язково гарячою. До моменту готовності все вже повинні сидіти за столом.

      мусака

    27. Можна трохи прикрасити зеленню. І, що майже обов'язково, налити келих хорошого сухого вина.

    Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    про рецепт

    Болгарська кухня

    • Вихід: 4-6 Працюй
    • Підготовка: 40 хв
    • Приготування: 1 година 20 хв
    • Готується за 2 години

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    мусака

    Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака - пирогом. У чомусь вони, безумовно, мають рацію.

    На Балканах мусака варто спробувати і навіть потрібно. Після дегустації ряди фанатів мусаки поповнилися ще й вами.

    Інгредієнти (4-6 порцій)

    • М'ясо, свинина задня частина 1 кг
    • Картопля 1 кг
    • Червоний солодкий перець 1-2 шт
    • Помідор 3 шт
    • Лук 2 шт
    • Спеції: сіль, чорний перець, чабер, солодка паприка за смаком
    • Молоко до 1 л
    • Борошно 2 ст. л.
    • Сир твердий 50 гр
    • Яйце 3 шт
    • Масло рослинне 50 гр
    • Масло вершкове 50 гр
    • Кисле молоко за смаком
    1. Для початку варто підготувати досить великий лист з високим бортом - металевий або керамічний, але відмінно підійде і жаропрочное скло. Мусака блюдо об'ємне. Для підготовки потрібна велика сковорідка, а краще дві сковорідки, щоб можна було одночасно готувати інгредієнти.

      Свинина для мусака - задня частина

    2. Підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час готування. Картоплю очистити, помити. М'ясо очистити від плівок, кісток, сухожиль, і подрібнити м'ясорубкою. Помідори, видаливши насіння і шкірку, нарізати великими шматками. Перець звільнити від насіння і дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати соломкою.

      Овочі для мусака: картопля, цибуля, перець і томати

    3. Картоплю очистити, нарізати кубиками з розміром 15-20 мм. Посолити картопля і додати 1-2 щіпки сухого чабера.

      Картоплю очистити, нарізати кубиками і змішати зі спеціями

    4. Перемішати і обсмажити картоплю на рослинному маслі. Все як завжди, але з маленьким нюансом: картопля повинна добре підрум'янитися, але залишитися трохи недожаренной в самій серединці.

      Обсмажити картоплю на рослинному маслі до золотистого кольору

    5. Якщо є друга сковорідка, можна паралельно смажити м'ясний фарш для мусака. На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору.

      На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору

    6. Далі до цибулі додати м'ясний фарш і смажити, досить часто помішуючи.

      Далі до цибулі додати м'ясний фарш

    7. Коли м'ясо змінить колір і стане світліше, додати по черзі нарізані помідор і перець.

      Коли м'ясо змінить колір на світліше, додати помідор і перець

    8. Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер ( чубріца ), Червону солодку паприку. Чабера можна багато, до 1 ч. Л., Він надає мусака неповторність і той смак який притаманний більшості балканських страв з м'яса.

      Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер (чубріца), червону солодку паприку

    9. Фарш для мусака тушкувати під кришкою 15 хв.

      Фарш з овочами тушкувати під кришкою 15 хв

    10. Поки гаситься фарш, глибоке деко злегка змастити олією, особливо бортик. Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти.

      Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти

    11. Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш.

      Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш

    12. Якщо в фарші була достатня кількість води - м'ясо та овочі добре дають вологу, води можна не додавати. Якщо рідини мало, то треба в мусака налити гарячої води, щоб рідина в мусака була добре видна, але при цьому блюдо не було схоже на суп. Оціночно, загальна кількість рідини на таку кількість продуктів, має бути до 1 склянки.

      Поверхня фаршу розрівняти

    13. Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу, робити суцільний шар не треба.

      Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу

    14. Картоплю акуратно розрівняти, щоб мусака була однакова по товщині.
    15. Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів. Від моменту початку кипіння рідини в формі з мусака, нехай мусака запікається 30 хв.

      Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів

    16. Приготувати молочно-сирну заливку. У Болгарії ми бачили спеціальні пакетики для заливки в стилі «тільки додай води». Це викликає у мене тугу ...
    17. Підсмажити на невеликій сковорідці до золотистого кольору 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

      Підсмажити 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла

    18. Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко, щоб отримати звичайний соус бешамель. Дати соусу охолонути.

      Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко

    19. Яйця збити міксером до щільної піни.

      Яйця збити міксером до щільної піни

    20. Додати натертий на дрібну терку твердий сир.

      Додати натертий твердий сир

    21. У глибоку миску злити охолоджений соус і, перемішуючи міксером суміш, додати в нього збиті яйця. Заливка для мусака готова.

      Змішати збиті яйця і бешамель

    22. Мусаку витягти з духовки і полити заливкою рівномірно по всій площі - рівним шаром.

      Залити мусака яєчної заправкою

    23. Поставити деко з мусака назад в духовку на час, поки не утвориться молочна кірочка приємного золотистого кольору - до 30 хв. Багато хто віддає перевагу мусака з скоринкою світлою або сильно засмаженої - це за бажанням. Якщо є бажання, можна посипати мусака тертим сиром і запекти корочку з бешамель і сиру.

      Можна посипати мусака тертим сиром

    24. Ножем розрізати мусака на порції, як торт.

      Готова запечена мусака

    25. Викласти мусака лопаткою на тарілку і трохи полити натуральним кислим молоком, або подати його окремо, як подають соус.

      Викласти мусака лопаткою на тарілку

    26. Подається мусака обов'язково гарячою. До моменту готовності все вже повинні сидіти за столом.

      мусака

    27. Можна трохи прикрасити зеленню. І, що майже обов'язково, налити келих хорошого сухого вина.

    Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    про рецепт

    Болгарська кухня

    • Вихід: 4-6 Працюй
    • Підготовка: 40 хв
    • Приготування: 1 година 20 хв
    • Готується за 2 години

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    мусака

    Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака - пирогом. У чомусь вони, безумовно, мають рацію.

    На Балканах мусака варто спробувати і навіть потрібно. Після дегустації ряди фанатів мусаки поповнилися ще й вами.

    Інгредієнти (4-6 порцій)

    • М'ясо, свинина задня частина 1 кг
    • Картопля 1 кг
    • Червоний солодкий перець 1-2 шт
    • Помідор 3 шт
    • Лук 2 шт
    • Спеції: сіль, чорний перець, чабер, солодка паприка за смаком
    • Молоко до 1 л
    • Борошно 2 ст. л.
    • Сир твердий 50 гр
    • Яйце 3 шт
    • Масло рослинне 50 гр
    • Масло вершкове 50 гр
    • Кисле молоко за смаком
    1. Для початку варто підготувати досить великий лист з високим бортом - металевий або керамічний, але відмінно підійде і жаропрочное скло. Мусака блюдо об'ємне. Для підготовки потрібна велика сковорідка, а краще дві сковорідки, щоб можна було одночасно готувати інгредієнти.

      Свинина для мусака - задня частина

    2. Підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час готування. Картоплю очистити, помити. М'ясо очистити від плівок, кісток, сухожиль, і подрібнити м'ясорубкою. Помідори, видаливши насіння і шкірку, нарізати великими шматками. Перець звільнити від насіння і дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати соломкою.

      Овочі для мусака: картопля, цибуля, перець і томати

    3. Картоплю очистити, нарізати кубиками з розміром 15-20 мм. Посолити картопля і додати 1-2 щіпки сухого чабера.

      Картоплю очистити, нарізати кубиками і змішати зі спеціями

    4. Перемішати і обсмажити картоплю на рослинному маслі. Все як завжди, але з маленьким нюансом: картопля повинна добре підрум'янитися, але залишитися трохи недожаренной в самій серединці.

      Обсмажити картоплю на рослинному маслі до золотистого кольору

    5. Якщо є друга сковорідка, можна паралельно смажити м'ясний фарш для мусака. На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору.

      На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору

    6. Далі до цибулі додати м'ясний фарш і смажити, досить часто помішуючи.

      Далі до цибулі додати м'ясний фарш

    7. Коли м'ясо змінить колір і стане світліше, додати по черзі нарізані помідор і перець.

      Коли м'ясо змінить колір на світліше, додати помідор і перець

    8. Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер ( чубріца ), Червону солодку паприку. Чабера можна багато, до 1 ч. Л., Він надає мусака неповторність і той смак який притаманний більшості балканських страв з м'яса.

      Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер (чубріца), червону солодку паприку

    9. Фарш для мусака тушкувати під кришкою 15 хв.

      Фарш з овочами тушкувати під кришкою 15 хв

    10. Поки гаситься фарш, глибоке деко злегка змастити олією, особливо бортик. Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти.

      Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти

    11. Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш.

      Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш

    12. Якщо в фарші була достатня кількість води - м'ясо та овочі добре дають вологу, води можна не додавати. Якщо рідини мало, то треба в мусака налити гарячої води, щоб рідина в мусака була добре видна, але при цьому блюдо не було схоже на суп. Оціночно, загальна кількість рідини на таку кількість продуктів, має бути до 1 склянки.

      Поверхня фаршу розрівняти

    13. Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу, робити суцільний шар не треба.

      Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу

    14. Картоплю акуратно розрівняти, щоб мусака була однакова по товщині.
    15. Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів. Від моменту початку кипіння рідини в формі з мусака, нехай мусака запікається 30 хв.

      Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів

    16. Приготувати молочно-сирну заливку. У Болгарії ми бачили спеціальні пакетики для заливки в стилі «тільки додай води». Це викликає у мене тугу ...
    17. Підсмажити на невеликій сковорідці до золотистого кольору 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

      Підсмажити 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла

    18. Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко, щоб отримати звичайний соус бешамель. Дати соусу охолонути.

      Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко

    19. Яйця збити міксером до щільної піни.

      Яйця збити міксером до щільної піни

    20. Додати натертий на дрібну терку твердий сир.

      Додати натертий твердий сир

    21. У глибоку миску злити охолоджений соус і, перемішуючи міксером суміш, додати в нього збиті яйця. Заливка для мусака готова.

      Змішати збиті яйця і бешамель

    22. Мусаку витягти з духовки і полити заливкою рівномірно по всій площі - рівним шаром.

      Залити мусака яєчної заправкою

    23. Поставити деко з мусака назад в духовку на час, поки не утвориться молочна кірочка приємного золотистого кольору - до 30 хв. Багато хто віддає перевагу мусака з скоринкою світлою або сильно засмаженої - це за бажанням. Якщо є бажання, можна посипати мусака тертим сиром і запекти корочку з бешамель і сиру.

      Можна посипати мусака тертим сиром

    24. Ножем розрізати мусака на порції, як торт.

      Готова запечена мусака

    25. Викласти мусака лопаткою на тарілку і трохи полити натуральним кислим молоком, або подати його окремо, як подають соус.

      Викласти мусака лопаткою на тарілку

    26. Подається мусака обов'язково гарячою. До моменту готовності все вже повинні сидіти за столом.

      мусака

    27. Можна трохи прикрасити зеленню. І, що майже обов'язково, налити келих хорошого сухого вина.

    Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    про рецепт

    Болгарська кухня

    • Вихід: 4-6 Працюй
    • Підготовка: 40 хв
    • Приготування: 1 година 20 хв
    • Готується за 2 години

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    мусака

    Мусака - традиційне блюдо для балканських країн, близького сходу. Багато хто називає мусака - пирогом. У чомусь вони, безумовно, мають рацію.

    На Балканах мусака варто спробувати і навіть потрібно. Після дегустації ряди фанатів мусаки поповнилися ще й вами.

    Інгредієнти (4-6 порцій)

    • М'ясо, свинина задня частина 1 кг
    • Картопля 1 кг
    • Червоний солодкий перець 1-2 шт
    • Помідор 3 шт
    • Лук 2 шт
    • Спеції: сіль, чорний перець, чабер, солодка паприка за смаком
    • Молоко до 1 л
    • Борошно 2 ст. л.
    • Сир твердий 50 гр
    • Яйце 3 шт
    • Масло рослинне 50 гр
    • Масло вершкове 50 гр
    • Кисле молоко за смаком
    1. Для початку варто підготувати досить великий лист з високим бортом - металевий або керамічний, але відмінно підійде і жаропрочное скло. Мусака блюдо об'ємне. Для підготовки потрібна велика сковорідка, а краще дві сковорідки, щоб можна було одночасно готувати інгредієнти.

      Свинина для мусака - задня частина

    2. Підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час готування. Картоплю очистити, помити. М'ясо очистити від плівок, кісток, сухожиль, і подрібнити м'ясорубкою. Помідори, видаливши насіння і шкірку, нарізати великими шматками. Перець звільнити від насіння і дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати соломкою.

      Овочі для мусака: картопля, цибуля, перець і томати

    3. Картоплю очистити, нарізати кубиками з розміром 15-20 мм. Посолити картопля і додати 1-2 щіпки сухого чабера.

      Картоплю очистити, нарізати кубиками і змішати зі спеціями

    4. Перемішати і обсмажити картоплю на рослинному маслі. Все як завжди, але з маленьким нюансом: картопля повинна добре підрум'янитися, але залишитися трохи недожаренной в самій серединці.

      Обсмажити картоплю на рослинному маслі до золотистого кольору

    5. Якщо є друга сковорідка, можна паралельно смажити м'ясний фарш для мусака. На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору.

      На рослинному маслі підсмажити цибулю, до золотистого кольору

    6. Далі до цибулі додати м'ясний фарш і смажити, досить часто помішуючи.

      Далі до цибулі додати м'ясний фарш

    7. Коли м'ясо змінить колір і стане світліше, додати по черзі нарізані помідор і перець.

      Коли м'ясо змінить колір на світліше, додати помідор і перець

    8. Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер ( чубріца ), Червону солодку паприку. Чабера можна багато, до 1 ч. Л., Він надає мусака неповторність і той смак який притаманний більшості балканських страв з м'яса.

      Фарш за смаком посолити, поперчити, додати чабер (чубріца), червону солодку паприку

    9. Фарш для мусака тушкувати під кришкою 15 хв.

      Фарш з овочами тушкувати під кришкою 15 хв

    10. Поки гаситься фарш, глибоке деко злегка змастити олією, особливо бортик. Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти.

      Викласти в форму більшу частину приготовленої смаженої картоплі і розрівняти

    11. Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш.

      Зверху на картоплю розкласти рівним шаром без пропусків весь фарш

    12. Якщо в фарші була достатня кількість води - м'ясо та овочі добре дають вологу, води можна не додавати. Якщо рідини мало, то треба в мусака налити гарячої води, щоб рідина в мусака була добре видна, але при цьому блюдо не було схоже на суп. Оціночно, загальна кількість рідини на таку кількість продуктів, має бути до 1 склянки.

      Поверхня фаршу розрівняти

    13. Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу, робити суцільний шар не треба.

      Частину, що залишилася смажену картоплю викласти поверх шару фаршу

    14. Картоплю акуратно розрівняти, щоб мусака була однакова по товщині.
    15. Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів. Від моменту початку кипіння рідини в формі з мусака, нехай мусака запікається 30 хв.

      Поставити деко з мусака в духовку розігріту до 200 градусів

    16. Приготувати молочно-сирну заливку. У Болгарії ми бачили спеціальні пакетики для заливки в стилі «тільки додай води». Це викликає у мене тугу ...
    17. Підсмажити на невеликій сковорідці до золотистого кольору 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

      Підсмажити 2 ст. л. пшеничного борошна на шматочку вершкового масла

    18. Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко, щоб отримати звичайний соус бешамель. Дати соусу охолонути.

      Безперервно помішуючи, доливати холодну молоко

    19. Яйця збити міксером до щільної піни.

      Яйця збити міксером до щільної піни

    20. Додати натертий на дрібну терку твердий сир.

      Додати натертий твердий сир

    21. У глибоку миску злити охолоджений соус і, перемішуючи міксером суміш, додати в нього збиті яйця. Заливка для мусака готова.

      Змішати збиті яйця і бешамель

    22. Мусаку витягти з духовки і полити заливкою рівномірно по всій площі - рівним шаром.

      Залити мусака яєчної заправкою

    23. Поставити деко з мусака назад в духовку на час, поки не утвориться молочна кірочка приємного золотистого кольору - до 30 хв. Багато хто віддає перевагу мусака з скоринкою світлою або сильно засмаженої - це за бажанням. Якщо є бажання, можна посипати мусака тертим сиром і запекти корочку з бешамель і сиру.

      Можна посипати мусака тертим сиром

    24. Ножем розрізати мусака на порції, як торт.

      Готова запечена мусака

    25. Викласти мусака лопаткою на тарілку і трохи полити натуральним кислим молоком, або подати його окремо, як подають соус.

      Викласти мусака лопаткою на тарілку

    26. Подається мусака обов'язково гарячою. До моменту готовності все вже повинні сидіти за столом.

      мусака

    27. Можна трохи прикрасити зеленню. І, що майже обов'язково, налити келих хорошого сухого вина.

    Мусака з свинини з картоплею, перцем і томатами

    про рецепт

    Болгарська кухня

    • Вихід: 4-6 Працюй
    • Підготовка: 40 хв
    • Приготування: 1 година 20 хв
    • Готується за 2 години

    Автор: Сергій Джуренко

    Збережіть рецепт для друзів

    Оцініть рецепт

    Новости

    Где купить объектив для телефона

    Никогда не думала, что существуют объективы для телефона, пока не нашла их в одном магазине, подробнее здесь. Оказалось,

    Духовно-религиозный туризм
    После принятия Русью христианства, появилась новая традиция — паломничество. Чуть позже, одинокие паломники объединились в центры и ходили к святым местам уже группами, чтобы преклонить колени перед

    Методы арт терапии в Запорожье
    Для психологов, психотерапевтов, преподавателей, воспитателей и профессионалов, работающих с детками. Программка поможет получить теоретические познания о арт-терапии как способе работы не только лишь

    Снять колесо с велосипеда
    Хоть какой опытнейший велосипедист знает, как снять колесо велика без помощи других. Такое действие нередко приходится создавать, когда колесо нужно починить, поменять шину, обод либо спицы либо просто

    Видео экскурсия по москве
    Обзорные экскурсии по Москве на автобусе проходят каждый денек от Красноватой площади. Экскурсионное бюро «Лауда» приглашает Вас познакомиться с одной из древнейших столиц мира — Москвой. Храмы и особняки,

    Смотреть притчи
    На этой странице сможете http://day-by-day.od.ua/video/1022262404-oformlenie-prazdnika-sharami/ онлайн —  православные, добрые, опытные, достойные внимания и интереснейшие.  Мы собираем отличные притчи

    Святая канавка в дивеево
    "Много дивного гласил батюшка Серафим об этой Канавке. Что Канавка эта - стопочки Божией Мамы! Здесь ее обошла Сама Королева Небесная! Эта Канавка до небес высока! Землю эту взяла в удел Сама Госпожа

    Смертная казнь в иране
    Смертная казнь в Иране применяется согласно шариатскому закону с момента установления исламской республики в 1979 году. При всем этом многие экзекуции в Иране совершались на публике: числилось, что проводящиеся

    Столбы в красноярске
    Внедрение водянистого пенопласта в качестве теплоизолятора отличается массой преимуществ, . . . . Как верно

    Самоделки трактора видео
    Обычно мини трактора можно сделать на базе хоть какого мотора. Это может быть движок от «Днепра», от мотоблока, москвича либо от байка «Муравей», более подробнее смотрите в нашей подборке: самодельные